सावधान! कहीं आपकी थाली में जहर तो नहीं?राजस्थान के इस जिले में पकड़ा गया 1100 किलो केमिकल युक्त पनीर

सावधान! इन दिनों बाजार में बिक रहा पनीर मिलावटी है। मुनाफे के चक्कर में शहर व आसपास के कुछ लोग केमिकल मिलाकर पनीर बना रहे हैं और बड़ी दुकानों पर सप्लाई कर रहे हैं और वहां से शादियों व बड़े आयोजनों में थोक में बेचा जा रहा है। इसका खुलासा सोमवार को तब हुआ जब उदयपुर के नवानिया गांव में एक फैक्ट्री में मिलावटी पनीर मिला। खाद्य विभाग व पुलिस की टीम ने स्पष्ट किया कि संचालक कई तरह के केमिकल मिलाकर इसे तैयार कर रहा था। चिकित्सा एवं स्वास्थ्य विभाग की खाद्य टीम ने बरामद 1100 किलो पनीर को नष्ट करा दिया। पनीर के सैंपल लेकर मौके पर जांच की जा रही है। जांच रिपोर्ट के आधार पर टीम आगे की कार्रवाई करेगी। गौरतलब है कि पुलिस व खाद्य टीम ने सोमवार को नवानिया गांव में एक फैक्ट्री में नकली पनीर पकड़ा था। जांच में सामने आया कि आरोपी फैक्ट्री में जीरो फैट में पनीर बना रहा था, जबकि पनीर बनाने में 4 फैट होना चाहिए।

पकड़ा गया मिलावटी पनीर का गणित
1- पनीर बनाने के लिए 4 फैट की जरूरत होती है, यह बिना फैट के तैयार किया जा रहा था
2- 1100 किलो पनीर पकड़ा गया, इसके निर्माण के लिए 5500 लीटर दूध की जरूरत थी
3- आरोपी संचालक 2000 लीटर दूध से 1100 किलो पनीर तैयार कर रहा था

4- 1100 किलो पनीर में दूध की लागत 3.52 लाख रुपए आनी थी
5- 2000 लीटर दूध से 400 किलो पनीर तैयार होना था, लेकिन 1100 किलो तैयार किया जा रहा था
6- दूध, लेबर और सप्लाई समेत पनीर की लागत 280 से 300 रुपए प्रति किलो आ रही है
7- आरोपी संचालक दुकानों पर इसे 180 रुपए में बेच रहा था, दुकानदार इसे 320 रुपए प्रति किलो बेच रहा था
8- अनियमितताओं के बावजूद आरोपी संचालक 180 रुपए प्रति किलो मुनाफा कमा रहा था

ऐसे करें असली और नकली की पहचान पनीर
1- पनीर को गर्म करें, अगर यह असली है तो यह हल्के सुनहरे रंग का होने लगेगा, अगर यह नकली है तो यह पिघलकर टूटने लगेगा।
2- पनीर की पहचान करने के लिए इसे मसलकर देखें, अगर पनीर टूटने लगे और बिखरने लगे तो समझ लें कि यह नकली है, क्योंकि इसमें मौजूद स्किम्ड मिल्क पाउडर ज्यादा दबाव नहीं झेल पाता।
3- असली पनीर मुलायम होता है, अगर यह टाइट है तो यह मिलावटी है। टाइट पनीर खाने में रबड़ की तरह खिंचता है।

मिलावटी और असली पनीर का गणित ऐसे समझें
1- एक लीटर फैट वाले दूध से सिर्फ 250 ग्राम पनीर बनता है।
2- एक किलो पनीर बनाने के लिए 5 किलो दूध की जरूरत होती है यानी 320 रुपये का दूध।
3- फैट वाले दूध का बाजार भाव 64 रुपये प्रति लीटर है।

स्वास्थ्य के लिए हानिकारक
1- रैशेज, खुजली, सांस लेने में दिक्कत।
2- होंठ, जीभ, गले में सूजन।
3- यूरिया और सिंथेटिक दूध से किडनी पर बुरा असर पड़ता है।
4- पाचन संबंधी समस्याएं।
5- पेट फूलना, गैस और अपच।
7- नकली पनीर खाने से उल्टी की समस्या।

मिलावटी पनीर के सैंपल लिए, बाकी नष्ट किए गए
नवानिया में पकड़े गए मिलावटी पनीर के सैंपल लिए, बाकी नष्ट किए गए। जांच रिपोर्ट के आधार पर संचालक के खिलाफ सख्त कार्रवाई की जाएगी। लोगों से अपील है कि अगर उनके घर के आसपास मिलावटी खाद्य पदार्थों से संबंधित किसी भी तरह की अवैध गतिविधि चल रही हो तो चिकित्सा एवं स्वास्थ्य विभाग की खाद्य टीम को सूचित करें।